Witte forel

De Witte Forel is een zoetwatervis die wordt gekweekt in bassins met helder, bronwater. Het vlees, lichter en fijner dan dat van zalmforel, heeft een delicate smaak die zeer gewaardeerd wordt door kenners.

Kenmerken:

• Hele forel van ongeveer 350 g, schoongemaakt
• Prijs: € 20,50/kg
• Klaar om te koken
• Smeltend, wit vlees, weinig fijne graten

Kooksuggesties:

• Meunière: door bloem halen, 4 minuten per kant in boter bakken, afmaken met citroensap
• In de oven in papillot: 15-20 minuten op 200°C met knoflook, citroen, kruiden
• Met amandelen: pocheren in de pan in boter, bestrooien met geroosterde amandelschaafsel
• In blauw water (alleen levende forel)

Combinaties: gestoomde aardappelen, rijst pilaf, groene groenten, hollandaisesaus, bearnaisesaus, botersaus.

Herkomst: België — kweek in bronwater.