Matje

Verkocht in eenheden van +- 200g

Latijnse naam: Murlus surmuletus.

Vismethode: Opgetuigde (verankerde) kieuwnetten.

Deze kleine goudvis lijkt in niets op degene die je in je aquarium aantreft!

Zijn bijzonderheid bevindt zich ter hoogte van de kin, hij heeft twee lange weerhaken waardoor hij voor sommigen de naam “geitenvis” krijgt.

Hij bevat fijn, wit kwaliteitsvlees, maar bevat wel iets meer botten dan een klassieke witte vis. Net als de poon wordt zeebarbeel vaak gekookt in de traditionele bouillabaisse, maar het is een vis die zowel gegrild als gebakken gegeten kan worden.

• Hoe rode mul koken?
  

Deze vis is ideaal voor het lente- en zomerseizoen, omdat hij meestal gegrild of à la plancha wordt gekookt. Het kleine extraatje is dat hij goed samengaat met citrusvruchten en groenten, waardoor hij heel gemakkelijk te bereiden is. Het vruchtvlees is dun en kwetsbaar. Je moet voorkomen dat je het te gaar maakt. Het beste is om het in de pan te bakken of gewoon te grillen. Je kunt het ook in folie in de oven bereiden met een beetje venkel, maar je moet wel opletten bij het koken!

• Hoe zeebarbeel bewaren?
  

Je kunt het in de vacuümverpakking bewaren volgens de houdbaarheidstermijn aangegeven op het etiket of als je het iets later wilt consumeren, vries het dan maximaal 3 maanden in de vriezer in.