Pagrus 600 tot 800g

De Pageot is een edele vis uit de Middellandse Zee, ook wel roze pageot genoemd. Als familielid van de dorade, verleidt hij met zijn fijne, witte en smaakvolle vlees, en behoort hij tot de meest gewaardeerde vissen onder kenners.

Kenmerken:

• Formaat: 600 tot 800 g (1 tot 2 porties, afhankelijk van de eetlust)
• Prijs: € 29,50/kg
• Verkocht schoongemaakt, klaar om te koken
• Wit vlees, weinig graten, delicate smaak

Bereidingstips:

• In de oven in een zoutkorst: 25-30 min op 200°C, geserveerd met kruiden
• In de oven met olijfolie: 20 min op 200°C met citroen, knoflook en tijm
• Gegrild op de barbecue of plancha: 6-8 min per kant
• In papillot met mediterrane groenten en een scheutje witte wijn

Combinaties: ratatouille, warme aardappelsalade met olijfolie, gegrilde groenten, rijst pilaf, venkelsalade.

Herkomst: Middellandse Zee — wild gevangen.