Vissaus - Didden

De Sauce Poisson Didden is een romige witte saus, ontworpen als begeleiding voor edele vissoorten, bereid in de oven, gestoomd of gepocheerd. Het huis Didden, een gerenommeerde traiteur uit Brussel, tekent hier een uitgebalanceerd recept dat het product verbetert zonder het te overheersen.

Belangrijkste punten:

• Fles van 180 ml, goed voor 3 tot 4 porties
• Basis van visbouillon, boter en room
• Glanzende textuur, afgewerkt met witte wijn
• Zonder toegevoegde conserveermiddelen

Bereiding: op laag vuur of au bain-marie verwarmen onder roeren. Direct serveren.

Klassieke combinaties: kabeljauw, sliptong, geroosterde lotte, sint-jakobsschelp, snoekbaars, groene groenten uit de stoomoven.

Herkomst: Brussel — Maison Didden.