Pageot 600 à 800g

Le Pageot est un poisson noble de la Méditerranée, également appelé pageot rose. Cousin du dorade, il séduit par sa chair fine, blanche et savoureuse, et figure parmi les poissons les plus appréciés des amateurs avertis.

Caractéristiques :

• Format : 600 à 800 g (1 à 2 portions selon l'appétit)
• Prix : 29,50 €/kg
• Vendu vidé, prêt à cuire
• Chair blanche, peu d'arêtes, saveur délicate

Suggestions de cuisson :

• Au four en croûte de sel : 25-30 min à 200°C, accompagné d'aromates
• Au four à l'huile d'olive : 20 min à 200°C avec citron, ail et thym
• Grilé au barbecue ou à la plancha : 6-8 min de chaque côté
• En papillote avec légumes méditerranéens et un trait de vin blanc

Accords : ratatouille, tiède de pommes de terre à l'huile d'olive, légumes grilés, riz pilaf, salade de fenouil.

Origine : Méditerranée — pêché sauvage.