Fregula Sarda Tanda et Spada

La Fregula Sarda est un type de pâte de semoule de blé dur, caractéristique de la région sarde en Italie, rappelant par sa forme le couscous. Prisée pour sa texture unique et sa capacité à absorber les saveurs, elle constitue un pilier de la gastronomie de l'île.

Elle se distingue par sa méthode de fabrication artisanale, qui implique le frottement de la semoule avec de l'eau pour former de petites billes, ensuite torréfiées pour obtenir une couleur dorée et un goût légèrement grillé. Cette spécialité s'inscrit au cœur des traditions culinaires sardes, offrant une expérience gustative authentique.

Polyvalente, la Fregula Sarda s'harmonise parfaitement avec une variété d'ingrédients. Elle est traditionnellement servie avec des préparations à base de fruits de mer, ce qui souligne la richesse des ressources marines de la Sardaigne. Elle trouve aussi sa place dans des plats à base de légumineuses, de sauces à la viande, et de légumes, reflétant la diversité des produits agricoles de l'île. Dans les soupes, elle apporte une consistance réconfortante, tandis que dans les salades, une fois refroidie, elle offre une texture agréable et un goût riche.

Incorporer la Fregula Sarda dans votre cuisine, c'est inviter un morceau de l'île de Sardaigne à votre table, en explorant des recettes qui vont des plus traditionnelles aux plus innovantes, tout en célébrant la richesse des saveurs méditerranéennes.