Coques 500g

Les Coques sont de petits coquillages enfouis dans le sable des plages atlantiques, appéciés pour leur chair tendre et leur goût iodé délicat. Plus fines que les moules, elles offrent une saveur subtile et raffinée.

Caractéristiques :

• Sachet de 500 g
• Coques vivantes
• Origine atlantique française

Préparation :

• Dégorgement obligatoire : faire tremper 1 à 2 h dans une eau bien salée (3% de sel) pour qu'elles évacuent le sable. Renouveler l'eau si besoin.
• Cuisson à la marinière : faire ouvrir 3-4 min à feu vif avec échalote, ail, vin blanc et persil. Servir dès ouverture.

Idéal avec : linguine alle vongole, paella, soupe de poisson, frites, sauce au beurre persillé, riz crémeux.

Conservation : au frais (0-4°C), à consommer dans les 24-48 h.

Origine : Atlantique — France.